术前、术后给与患者科学合理的营养，可以为患者康复提供营养基质，减少并发症的发生，促进更快康复。
外科老年、肿瘤、胃肠道疾病和危重患者的营养不良发生率高达20%-80%。主要是由于疾病导致的进食不足、胃肠道功能不全、疾病治疗中的各种不良反应，以及应对手术和创伤时机体处于高消耗状态。
手术的成功不仅仅取决于外科医生高超的技术，还取决于患者所能承受打击的能力。
什么是营养风险?
医学专业人士认为，如果患者术前存在营养风险，手术后就更容易发生肺部感染、伤口不愈合、吻合口瘘、住院时间更长等情况。
什么是营养不良?
饥饿、疾病或衰老等因素可能引起我们的进食量减少、进食受限，或者消化吸收功能出现障碍，很容易发生体重下降、免疫力低下、贫血、水肿等表现，营养不良就随之产生。主要是指：碳水化合物、脂肪及蛋白质等营养物质，摄入不足或吸收障碍引起。
什么是营养治疗?
营养是一种疾病治疗手段，为保持患者体内必须营养需求而进行的治疗。医生及临床营养师、营养护士根据疾病和患者自身特点，制定个体化营养治疗方案，达到促进患者康复，改善预后的目的。
什么是肠内营养?
肠内营养是指通过口服或人工置管的方法，把机体需要的营养物质输送到胃肠道吸收的治疗方式。这种治疗方式更符合人体生理特点，营养物质经胃肠道吸收，不仅能维持胃肠道完整性，还可以发挥肠道免疫屏障功能，避免肠道细菌的移位，对提高患者各项营养指标、增强免疫功能有着重要意义。
什么是肠外营养?
肠外营养指通过静脉途径提供人体代谢所需的营养素。当胃肠道完全不能使用或者仅能部分消化、吸收营养素时，营养物质获得的途径。
什么是营养治疗的五阶梯原则?
五阶梯原则包括:
饮食+营养教育
饮食+口服营养补充
全肠内营养(口服+管饲)
部分肠内营养+部分肠外营养
全肠外营养
结合患者的实际情况，制定符合个性化的营养治疗方案，灵活使用各种方法相互配合，取长补短以达到最好的营养治疗效果。
什么是预康复?
外科预康复是指在手术前，通过帮助患者调整心态，进行适宜的体能锻炼，改善营养状态，提高患者对手术的生理及心理承受能力，从而最大限度的帮助患者加速康复。
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