细胞病理学鼻祖、德国医学家魏尔啸指出：“从生命细胞源入手，深入细胞分子结构，一切疾病都来自细胞的改变。”从生物学角度看，组成细胞的营养物质主要是：水、无机盐、脂肪、蛋白质和其它微量有机物。其中水占85%—90%，蛋白质占7%—10%，其他营养物质共占4%—6.5%左右。不难发现，蛋白质占人体干物质的一半以上，是细胞中最重要的营养物质。恩格斯也曾断言：“没有蛋白质就没有生命。”
1838年，荷兰科学家格兰特发现蛋白质，为人类健康重重的画上一笔。自此，蛋白质与细胞、生命、健康紧密相联在一起。然而，在不断深入研究过程中，科学家发现，蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是在体内分解为单个氨基酸和一部分短链被人体吸收。而单个的氨基酸也不能直接利用，需要由几个氨基酸链接成短链后才能被人体利用。这种短链就是肽类物质。
肽是两个或两个以上氨基酸以肽链相连的化合物，是介于大分子蛋白质和小分子氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、最能激发人体再生系统的功能性营养。肽是构成人体内酶、激素、抗体、神经间质等活性物质不可替代的材料，是生命之源。肽具有原蛋白质和单体氨基酸不具备的独特的生理活性和医疗保健作用，具备营养、保健、治疗三重功能。
随着越来越深入的研究，肽的许多作用都被证实。肽是涉及人体内多种细胞功能的重要物质。肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。肽在人体作为神经递质，传递信息。肽可在人体内作为运输工具，将人体所食的各种营养物质与各种维生素、生物素、钙及对人体有益的微量元素输送到人体各细胞、器官和组织。肽是人体重要的生理调节物，它可全面调节人体生理功能，增强和发挥人体生理活性，它具有重要的生物学功能。肽对人的细胞活性、功能活动、生命存在来讲，具有不可替代的重要性。
肽优于高蛋白。高蛋白是分子量在5万以上的氨基酸链，最终被人体合成肽才能吸收，但人体分解蛋白质，合成肽的数量微乎其微。高蛋白摄取太多，有很多副作用，它自身具有营养性，但不具备功能性；肽不是高蛋白，肽是一种功能蛋白，人食后不但不会引起营养过剩，而且可以调节人体的营养平衡。
肽由氨基酸合成，优于氨基酸。肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，它比单个的氨基酸作用大上千倍。
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