摘要：
根据蛋白质/酶对立即存活/繁殖的重要性以及它们在长期健康中的作用，我们建议将蛋白质/酶分为两类：即存活蛋白质与长寿蛋白质。根据分类理论，其中一种营养素/辅助因子的适度缺乏会触发一种内置的配给机制，该机制有利于即时生存和繁殖所需的蛋白质（生存蛋白质），同时牺牲那些保护未来免受损害所需的蛋白质（寿命保护蛋白，EIN）。长寿蛋白功能的损害导致与衰老相关的疾病风险的潜在加速。维生素对于长寿蛋白发挥其生理功能至关重要，在这里称为“长寿维生素”，许多这样的维生素对生存和长寿都有双重作用。除了常规的已知维生素，还有一些化合物未被正式归类为维生素，但也有证据证明其延缓衰老的功效：真菌抗氧化剂麦角硫蛋白；细菌代谢物吡咯喹啉醌（PQQ）和奎因；植物抗氧化剂类胡萝卜素黄体素（Zeax）红色素、番茄红素、α-和β-胡萝卜素、β-隐黄素和海洋类胡萝卜素虾青素。由于营养缺乏在美国（和其他地方）非常普遍，适当的补充和/或改善饮食可以减少慢性病和过早衰老的风险。
关键词：维生素 必需矿物质 衰老 营养
丰富的和平衡的膳食可以提供给充足的维生素和必需矿物质元素V/M，从而保障肌体健康衰老。然而，当我们的饮食中富含更多的热量和糖时，V/M往往容易缺乏。许多维生素和必需矿物质元素V/M的缺乏增加了未来疾病的风险，缩短了寿命。
因此，我建议将这种维生素命名为“长寿维生素”，与之相关的蛋白质命名为“长寿蛋白”。大约30 种V/M是新陈代谢正常运作所必需的辅助因子，这些V/M与健康老化息息相关。它们包括维生素A、B1、B2、B6、B12、C、胆碱、维生素D、E、叶酸、维生素K、烟酸、泛酸盐；以及矿物质/元素钙、氯化物、铬、钴、铜、碘、铁、锰、镁、钼、磷、钾、硒、钠、硫和锌。
长寿蛋白/酶的正常功能所必需的大多数V/M也是生存V/M，最初被发现作为生存蛋白的辅助因子。因此，这些V/M有两个作用：短期生存和长期健康。维生素K和硒可作为必需和长寿V/M的例子，还有维生素D、海洋ω-3脂肪酸（DHA/EPA）和镁。
还有一些维生素是由我们自身合成的，而这些维生素的水平不足以优化新陈代谢，但是却是延缓衰老的必要营养素，如胆碱，牛磺酸（2-氨基乙磺酸）。还有一些膳食营养素未被正式认定为维生素，也被认为具有积极的延缓衰老的作用，如：真菌抗氧化剂麦角硫蛋白（ESH）；细菌化合物吡咯喹啉醌（PQQ）和奎因；以及七种植物类胡萝卜素。在这些假定的长寿维生素中，有专门的膳食抗氧化剂（ESH、PQQ和类胡萝卜素），它们可以减少长期氧化损伤（除其他重要功能外）的积累，通常不被归类为“生存维生素”。我们认为人体预防潜在衰老相关损伤的机制可能很多，除抗氧化外这些维生素的其他重要生理功能也可能与健康衰老有关，但机理目前仍不清楚。
其他重要营养素如ω-3脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）也被研究者广泛认为和衰老呈相关性。尽管九种必需的氨基酸对蛋白质和激素的合成也很重要在健康衰老中扮演着重要角色，但在本文中我们将对V/M对健康衰老的作用进行深度探讨。
在一个预期寿命大幅增长的世界里，延长健康是一个重要问题。遗传和流行病学证据表明，V/M缺乏可导致肌体代谢平衡被破坏，从而引起潜在损害和相关老化疾病的发生。而充分摄入V/M和牛磺酸，可以通过“调节新陈代谢”和促进新陈代谢从而达到健康老化的目的。由于大约四分之一的酶需要V/M作为其复杂代谢网络中的辅助因子，因此V/M在人体代谢中很重要。在整个生命周期优化V/M摄入量，在很大程度上可以预防退行性疾病风险的增加。
我们强调隐性损伤并不意味着V/M缺乏是衰老退行性疾病的唯一主要原因。例如，许多类型的癌症、痴呆和其他退行性疾病可能由病原体或遗传学引起。然而V/M干预也可能有助于预防其中的一些疾病，例如，通过保护免疫系统，免疫系统抵御病原体对老年人机体的侵袭。
一旦V/M摄入量增加，由于营养缺乏而造成的一些潜在损害可能是可逆的。然而，如果某些潜在的损伤是由于突变事件引起的，例如染色体丢失（如维生素K缺乏，如TGFβI失活所模拟）或者DNA损伤引起的（由于缺乏引起的诱变氧化剂释放），则不可逆。
超过50种人类遗传疾病可以通过服用高剂量的补充剂来改善。补充会将所需辅酶的浓度提高到克服酶结合位点缺陷（可能因突变或老化相关膜硬度而变形）的水平，同时可能影响某些蛋白质的丰度和稳定性。一些伴随老化的线粒体衰退是可以补救的。
除了遗传因素外，长寿维生素的摄入不足与其相应的病理学联系起来。V/M不足的两个可测量的后果是DNA损伤增加和线粒体衰变，而这正是影响老年退行性疾病的重要因素。老年退行性疾病的预防是一门不同于治疗疾病的科学：它涉及代谢、营养、生物化学、遗传调控因素和多态性等方面的专门知识。相关研究对于降低医疗成本至关重要：据估计，欧元区联盟将通过使用维生素D和钙补充剂，单独从骨质疏松症中节省40亿欧元。可通过相关研究改进V/M在肌体中的利用率，从而潜在的节约医疗开支。综上所述，优化V/M的摄入量对于健康衰老有着及其重要的意义。
来源：特医食品与营养
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