什么才是“营养饮食”？
认识一下“医学营养”
过了50岁之后，很多人都会觉得老得特别快。事实上，极大多数老年人总是因为疾病而加速衰老，甚至夺走生命。人类衰老除遗传因素外，环境因素起重要作用，包括创伤、感染、应激、疲劳、营养不平衡和情绪刺激等。
在影响人类延年益寿的各种外界因素中，营养是最重要的一个因素。在人的一生中，合理营养与平衡膳食对于维护健康，预防疾病和促进康复，起着极为重要的作用，对于老年人来说，这是健康长寿的主要条件。
随着年纪增长，老年人的身体机能降低、肌肉量流失、肌力下降，但许多人担心高血压、高血糖、高血脂等慢性病敲门，哪怕是新年到来之际，也热衷于全素餐，不敢吃油、吃肉。
但许多老年人就算重视营养，“基本吃素”，身体却还是持续变得虚弱，甚至引发肌少症或老的快，饮食上究竟哪里出了问题？
吃太少又不均衡，热量摄取不足
老年人身体组织萎缩，代谢降低，活动减少，所以他们所需要的热能比中青年低，如果热能过剩，就可能转变成脂肪而引起肥胖 ，也易患心血管疾病等。如每天有一定体力活动或体育运动，可相应增加供给量。老年人减少热能，主要应减低碳水化和物和脂肪的摄入量，对蛋白质、矿物质与微量元素以及维生素的需要量并不比中、青年低。必须指出，当老年人热能供给低于1600Kcal—1800Kcal时 ，往往伴随蛋白质、钙、铁与维生素不足，应注意调配膳食，保证这些营养素的供给。
如果热量摄取尤其不足，就算挑营养的食物来吃，但身体所需热量和各种营养素仍然入不敷出，人就愈来愈虚弱、不健康。
如何应对体衰老人的食物摄取营养不均衡？
蛋白质是肌肉关键
肌肉量够，才会让老人有好的体格支撑自己独立生活，其中，蛋白质是关键营养。
蛋白质摄取较高的老人，肌肉量减低速度较慢，衰老风险及症状也比较少。
一般每天应按1.0—1.2g/Kg体重供给蛋白质较适宜。其中要求至少有1/3的优质蛋白质，像乳清蛋白中含有丰富白胺酸（Leucine），可增进蛋白质生成和减少蛋白质被分解，并刺激肌肉合成，是优质蛋白质来源。如鱼、瘦肉、蛋、奶类和大豆制品。
补充维生素，防止衰老
老年人增加维生素的摄入，有利于增进健康。但是调查发现，65岁以上老年人维生素、矿物质和其他营养素，均不能达到供给量标准。其中有5成的男性和3/4的女性，膳食中维生素A不足。
而人们都比较熟知的维生素D可促进小肠吸收钙质和磷酸盐，有调节骨骼生长的作用，因此，摄取足量的维生素D确实可增加骨质密度，尤其在髋关骨这段，能预防长辈因肌少或骨松而骨折。
另外，维生素E的抗衰老作用研究颇多。因为VE在体内具有抗氧化作用，能抑制自由基对细胞膜和细胞内结构的氧化和脂褐质的增加，因而能延缓衰老进程。VC能与VE起协同作用，对于延缓老化也具有重要作用。
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